12 Mar 2019 Portrait Zéro Déchet en Normandie: Chez Poulet à Honfleur
Qui ne connaît pas Honfleur? Ville dont le charme nous envoûte dès les premiers pas autour du bassin…
Mais savez-vous qu’Honfleur a tout bon en terme de Zéro Déchet? Non?
Suivez moi Chez Poulet…
Stefan, le dirigeant de Chez poulet
Avant de vous parler de ce concept, laissez moi vous présenter Stefan.
Stefan a grandi à la campagne et se souvient des journées passées à jouer dehors ainsi que son amour pour la cuisine et les bons produits dès le plus jeune âge.
Cette passion l’a mené naturellement a travaillé dans la restauration. Son sérieux et sa motivation le font évoluer vite et Stefan devient responsable des stocks pour l’hôtel Barrière Le Normandy à Deauville. 7 ans plus tard, l’hôtel décide de créer un nouveau poste: Responsable Développement durable. Ni une ni deux, Stefan postule. Son intérêt pour la préservation de la nature est grand: le voilà nommé responsable développement durable, a lui développer le service. Et il n’est pas en reste au niveau des idées! En 3 ans, Stefan met (entre autres) en place le recyclage des biodéchets ainsi que l’application de la norme Iso 26000.
Dans sa vie privé, Stefan s’intéresse de plus en plus au Zéro déchet. Sa première lecture à ce sujet est le célèbre livre de Béa Johnson: « Zéro Déchet ». Il voit tous les jours des kilos de déchets produits par le monde hôtellier et se dit qu’à son échelle, il peut faire quelque chose. Le projet de l’épicerie vrac est né, nous sommes en 2015.
Le temps de faire mûrir son projet, faire la passation sur son poste et construire le local qui habitera son épicerie, il faudra 3 ans.
C’est le 15 Février 2018 que « Chez Poulet », l’épicerie vrac à Honfleur, ouvre ses portes.
Quand on lui demande pourquoi « Chez Poulet »? Il répond tout simplement: « c’est mon surnom! ».
Mais on y trouve quoi « Chez Poulet? »: on y trouve tout!!
Du vrac en veux tu en voilà! 90% bio, 10% conventionnel. La plupart des produits sont originaires de France (un grand choix de pâtes normandes!).
Des huiles en vrac, du vinaigre en vrac (avec des bouteilles consignés de chez Jean Bouteille).
Des produits ménagers en vrac (même les pastilles lave vaisselle), des légumineuses, gâteaux secs, accessoires Zéro déchet (gourdes, SHL, tawashi…).
déo, shampoings solides, dentifrice,
des ouvrages Zéro Déchet, du café, du thé, des épices, du chocolat.
J’ai été impressionné par la quantité de choix! Il y a même une sélection de graines Kokopelli selon la saison de semis (au même prix que sur le site, les frais de port en moins!).
Concernant les fruits et légumes, Stefan privilégie le local et évidemment de saison.
Les nouveautés à venir? Les rasoirs de sûreté Homme et Femme, de nouveaux biscuits aux pois chiches et… La bière en vrac!
La prochaine fois que vous irez visiter Honfleur, passer faire un tour « Chez Poulet », Stefan vous accueillera à coup sûr avec le sourire!
Chez Poulet
7 rue des près
14600 Honfleur
Horaires: du mardi au samedi (sauf jeudi) 9h-13h/ 15h-19h
jeudi: 15h-19h
Dimanche: 9h-12h30
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